Spoiled Milk Recipes: गर्मियों में अक्सर दूध फट जाता है और लोग सोचते है कि अब इसका क्या करें। लेकिन अब परेशान होने की जरूरत नहीं है। क्योंकि आप फटे दूध का इस्तमाल करके तीन टेस्टी और आसान डिश बना सकते है, जिन्हें खाकर सभी उंगलियां चाटते रह जाएंगे।
 
1. पनीर पराठा अगर दूध फट जाए तो उसका पनीर बना लें। इस पनीर को कद्दूकस करें और उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया और अदरक डालें। इसके अलावा आप मटर या गाजर का इस्तमाल भी कर सकते है। इसके बाद स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाकर स्टफिंग तैयार करें। आटे की लोई बनाकर उसमें स्टफिंग भरें और पराठा बेल लें। तवे पर घी लगाकर दोनों तरफ से कुरकुरा सेकें। इसे दही और अचार के साथ परोसें।
 
2. छेना अगर दूध फट जाए तो उससे स्वादिष्ट छेना भी तैयार किया जा सकता है। इसके लिए सबसे पहले फटे हुए दूध को छानकर छेना बना लें, और इसे एक बार ठंड़े पानी से धोकर एक टाइट कपड़े में बांध दें। जिसके बाद इस छेने को अच्छी तरह मैश करें और छोटे-छोटे गोले बना लें। एक बर्तन में पानी, चीनी और इलायची पाउडर डालकर हल्की चाशनी तैयार करें। अब इसमें छेने के गोले डालें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें, ताकि गोले चाशनी में अच्छे से भीग जाएं। ठंडा करने के बाद इसे फ्रिज में रखें और ठंडा-ठंडा सर्व करें।

3. छेना खीर फटे हुए दूध से आप स्वादिष्ट खीर भी बना सकते है। सबसे पहले फटे हुए दूध को छानकर उसका छेना तैयार करें। अब 1 लीटर दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक उबालें। दूध जब अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए तो उसमें तैयार किया हुआ छेना डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर इसमें स्वादानुसार चीनी, केसर, इलायची पाउडर और कटे हुए सूखे मेवे मिला दें। खीर को ठंडा करके परोसें। गर्मी में ठंडी छेना खीर सभी को खूब पसंद आएगी।

not regret curdling of milk